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名益食堂承包嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理：① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食堂承包，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食品新鮮：各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，食堂承包哪家好，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，員工食堂承包，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。

2  半固定就餐模式：

所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的用餐交費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定余額不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

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